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中国山楂栽培历史悠久，分布广泛，在华北几省山楂是大面积栽培的重要树种。山楂果实含有丰富的营养，每100克山楂果肉含干物质25.9克，蛋白质0.7克，碳水化合物22.1克，磷25毫克，铁2．1毫克，钙85毫克，维生素A0.8毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B20.05毫克，维生素C89毫克。山楂果实维生素C含量仅次于枣和猕猴桃，在果品中居第三位；维生素A仅次于枣，居第二位；其钙含量居各种果品之首。虽然山楂鲜果消费量不多，但其营养丰富、风味独特，加之近期育成高糖低酸的“甜山楂”，在丰富市场、满足人民生活需要方面，山楂果实具有特殊作用，并且逐步为人们所认知。山楂果实含有丰富的果胶，是最适于加工的果品之一。其加工食品营养丰富，色泽艳丽，酸甜可口，风味独特。随着加工技术发展和乡镇企业的发展，山楂加工品越来越多。目前市场供应较多的即有山楂片、山楂糕、山楂酱、蜜饯山楂脯、果丹皮、山楂饼、山楂罐头、山楂酒、山楂汁、山楂饴等l0余种，据现代药理学研究，山楂含山楂酸、酒石酸、柠檬酸、黄酮类、水解脂酶及维生素 C 、蛋白质等。可以促进人体脂肪分解，具有显著的扩张血管增强心肌及降压作用，帮助消化等功效，故而对痢疾、高血压病、高脂血病、冠心病、心律不齐等都有不错的疗效。正因如此神奇,山楂被加工成了各种食品并可入药，山楂食品自然是广受欢迎，正因如此中国山楂产业经济前景非常光明。
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